Странности нашей жизни: необычные события, привычки и поступки, странные люди и животные, необъяснимые мистические события и природные явления

Почему в сыре дырки?



Почему в сыре дырки?

Сыр Эмменталь, который во многих странах называют просто «швейцарский», очень хорошо известен благодаря своему внешнему виду – большим дыркам.

Эти дырки или «глазки» непременно появляются в процессе изготовления сыра. Впервые сыр начали делать в 12 веке в долине Эмме в швейцарском кантоне Берн.

Вот как производят «дырявый» сыр.

Культуры бактерий  S. thermophilus, Lactobacillus и P. shermani  смешивают с коровьим молоком. В результате получают творог, который  прессуют в больших формах, затем  замачивают в рассоле, что в конечном итоге формирует корку сыра, потом сырные круги упаковывают в пленку и оставляют созревать при температуре 22-27 градусов.

Именно в процессе созревания и образуются дырки. В процессе брожения выделяется углекислый газ, который не находит выхода из плотной сырной массы, и образуются «глазки» сыра.


Сыроделы и в других регионах следуют аналогичному процессу, в том числе Норвегии, где продукт называется Jarlsberg – Ярлсберг.

Если вы живете в Соединенных Штатах, то могли заметить, что за последнее десятилетие размеры дырок в сыре сократились.

В 2001 году Министерство сельского хозяйства США пересмотрело правила изготовления сыра, установив точный размер «глазков» — от 3/16 и 13/8 дюйма в диаметре.

Вы еще не поняли зачем? А для того, чтобы современные ломтерезки не забивались сыром.

Эмменталь, который еще называют «королем» сыров, считается одним из самых подходящих сортов для фондю. А вот что касается пиццы, то доставка пиццы в Уфе круглосуточно даст вам возможность попробовать пиццу «четыре сыра», для приготовления которой используются Пармезан, Моцарелла, Гауда и Дор Блю.

Фото: Shutterstock.

По материалам Life’s Little Mysteries


Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники

Комментирование закрыто.

Инфо

Запись опубликовал 3 Март 2012 года и разместил в рубрике Фриланс.   Запись имеет метки: ,   К статье пока нет комментариев. Вы можете быть первым.

Случайные записи

Что такое ветер? Самый маленький в мире человек путешествует по Австралии Как украсить аквариум? Когда вернется Иисус Христос?

Похожие записи

Архивы